AGRICULTURA Y GANADERÍA

Queso Mahón – Menorca
Queso de pasta prensada no cocida, de forma paralalepipédica y de aristas redondeadas, elaborado en la isla con leche de vaca, cuajada a baja temperatura, salado por inmersión y curado según las costumbres de la isla. Su elaboración responde a tradiciones ancestrales, siendo uno de los pilares en los que se sustenta parte de la historia y tradición ganadera y culinaria de Menorca.

Embutidos
Sobrasada. La sobrasada es un embutido crudo curado, elaborado a partir de la carne magra y el tocino del cerdo triturados y mezclados con pimentón dulce, pimentón picante y sal. En Menorca la sobrasada se comercializa en sus diferentes variedades, tierna y curada. La sobrasada tierna se embute en un intestino delgado y se presenta de forma circular. Su sabor es suave y equilibrado y presenta un vivo color rojo. Las piezas se comercializan a partir de los 5-6 días. La sobrasada curada se embute en un intestino más grueso y necesita unos 4 meses de curación antes de ser comercializada. Su gusto es más intenso y presenta un color rojo más oscuro.

Carn i xulla. La “carn i xulla” es un embutido crudo curado, tradicional y típico de la isla de Menorca. Este producto se elabora con carne magra y tocino de cerdo picados, condimentados con sal y especias que se embuten en intestinos. Este embutido tal vez sea el más antiguo de la isla y su origen se remonta, posiblemente, a la antigua charcutería romana. El preludio de los embutidos de la cultura culinaria menorquina, y en particular de la “carn i xulla” se puede encontrar en unos intestinos de cerdo rellenos que preparaban los romanos a partir de una mezcla heterogénea de diversos tipos de alimentos, convenientemente triturados y condimentados.

Vino de la tierra Isla de Menorca
Vinos de la tierra con identificación geográfica Illa de Menorca. Son vinos elaborados con las variedades blancas, Chardonnay, Macabeo, Malvasia, Moscatel, Parellada y Moll, y con las variedades tintas Cabernet, Sauvignon, Merlot, Monestrell, Syrah y Tempranillo.
No hay duda de la calidad y el buen nombre del vino de la isla de Menorca. Muchas son las antiguas referencias de este vino, pero una de las más significativas fue con motivo del pacto de vasallaje del año 1231, en que las autoridades musulmanas obsequiaron con vino a los embajadores del Rey Jaume I.
A partir de la ocupación de la isla por Gran Bretaña en el año 1708, tuvo lugar un importante incremento de la población. Este hecho sumado a que las naves inglesas realizaban su aprovisionamiento en el puerto de Mahón, provocó un fuerte aumento de la producción de vino y de la extensión del cultivo de la viña, a pesar de estar sujeto a un elevado impuesto. De ello existen referencias en el libro “Historia de Menroca”, del ingeniero inglés Armstrong.